[Barabas]

Коллеги, привет!


Темы про алкоголь - есть. Про курение - есть.
А про самую вкусную и наименее опасную зависимость - не нашёл.
Пусть будет.


Лично мне интересен обмен мнениями и опытом по путям введения:
- какие предпочтения по приготовлению - оборудование?
- методики, рецепты, фичи;
- подача?
- другое?

Любое обсуждение.


*************

Начинал в школе, в родительском доме. Тогда отец привозил из командировок бразильский молотый “Pele” в «консервных» банках. Мы его с мамой и сестрой и «гоняли».

В 90-00-е был «Нескафе», сублимированный. (Якобс и прочее, из рекламируемого, не «зашли» - не хватало горечи, как мне казалось.)
Сев в офис, с кофе-машиной, окончательно перешёл на молотый.

В домашних же условиях прошёл через джезву, френч-пресс, кофеварку-капельницу, ароматизированные таблетки Неспрессо - не закрепились.
Дома нормальной кофемашины (с 9 бар) - так и не появилось.


Лет 15+ как пью только кофе (молотый). Чай - исключительная редкость. (Чай пью только при ОРВИ и только сладкий - такое вот «извращение» вкуса при вирусной гипертермии.)
Пью кофе много. За сутки, при наличии доступа к кофе, выпиваю 15+ 250-300 мл чашек точно.
Потребление кофе разделилось на 2 кейса:
1). Офис - офисная кофемашина;
2). Дом - молотый кофе, заваренный кипятком в чашке.


****************

А на новогодних каникулах у меня «новая волна».) Съездил в родительский дом, а там - найденная на кухонной полке джезва…
Да ещё дочь гейзерную кофеварку подарила. (Опыта ее нет.)

Вот и новый виток способов введения.))

****************



Давайте начну.

Первое впечатление от гейзерной кофеварки (Polaris PRO collection-6C, https://polaris.ru/catalog/... ).











Плюсы:
1). Сильный аромат кофе во время приготовления. Вкусный запах.
2). Вкус кофе более насыщенный, крепкий;
3). Кофе в чашке без частиц и осадка.

Минусы:
1). Долго ждать приготовления (минут 15-20 на средних значениях нагрева стеклокерамики).

Я заливал в резервуар холодную воду. Если кипяток из чайника, наверное будет быстрее.

2). Нет маркеров идущегося приготовления напитка и окончания приготовления - стоишь и смотришь под крышку кофеварки, ожидая «от моря погоды».

Процесс приготовления кофе в, например, кофемашине сопровождается различными маркерами: звуками, показаниями дисплея, позволяющими тебе отслеживать стадии процесса и прогнозировать продолжительность.
Например, в джезве ты можешь заглядывать в горлышко, наблюдая на пенообразованием.
Гейзерная - немая и слепая: никаких маркёров стадийности процесса и прогнозирования окончания процесса - стоишь и наблюдаешь на носиком гейзера когда же он начнёт плеваться…

Понятно, что требуется привычка: несколько приготовлений в одинаковых режимах сформируют представления о длительности.

(Стадийность-то есть:
1). Резное появление кофейного аромата на кухне - сигнал, что в резервуаре закипела вода и началось насыщение ею чаши с кофейным порошком);
2). Потом - пауза минут на 5.
3). И только после - пенный поток и плевки из носика продолжительностью пару минут. (Никакого созерцательного кайфа, неприглядный процесс.))

3). Доза кофе - для эгоиста.

Не смотря на заявленные 450 мл ёмкости, в резервуар (до уровня ниже клапана, заливать его нельзя) помещается миллилитров 330-350 воды. 1 ёмкая чашка.)

4). Хочется кофе на двоих? Быстро - никак.

Можно сделать покрепче и разлить 350 мл объёма в 2 чашки.
Но если есть мысль быстренько поставить в кофеварке вторую чашку - не выйдет: нагретая кофеварка «закусывает» резьбу резервуара воды. Так что, требуется охлаждение кофеварки, чтобы ее раскрутить.

5). А как понять, что «гейзер» выплюнул всю воду при приготовлении?

Как понять, что ты рационально «выдоил» всю воду в чашку кофе? А вдруг «передержал» на огне и внутри всё выкипело, запеклось-подгорело??

Выдав гейзер, кофеварка начинает плеваться водой, объём и интенсивность которого стихают. Вот где-то на этом уровне и нужно делать «стоп».

На донышке - небольшой остаток:

6). Попробуй достань стакан с использованным кофе.

Ногтем - сложно. А выемки нет.

7). Накипь на алюминиевых «кишках».

После первого применения:




Глянцевый алюминий в чаше приготовленного - держится:

. Трудоемкий уход.

Понятно, что всё познаётся в сравнении, но геморра достаточно, в сравнении с завариванием в чашке.)
В посудомойку - нельзя.

Резюме:
Альтернативная «капельница» с вкусным немутным горячим кофе, с осложнённым процессом приготовления и уходом.



ПС. Заказал джезву. Жду.

[zazara]

Давным-давно в командировке в Германии понравился вкус кофе из чалдовых кофеварок.
Домой взял Philips Senseo + многоразовые чалды на али (у нас такого формата капсулы не продаются почти). Пенка, насыщенность, крепость на высоте.
Сейчас уже не пользуюсь.

[vorsmann]

15+ чашеккофевдень? Я не ослышался? Я люблю кофе натуральный свежемолотый, очень тонко и сваренный в турке на песочном поддоне. Но мне хватает 1, 2 чашек на пол года. Потом снова найдёт ещё пару сварю. Но у вас точно зависимость.

[vorsmann]

А так скажу уже с пол года стараюсь съехать с этих напитков кофе, чай. Ближе к природе к исконному.

[gena]

Мне таки снова есть что сказать.
В быту обхожусь кофейнями (дорого, но вкусно), а вот при выездах на природу раньше таскал турку, просто в кружке варил, сыпал по-варшавски - все не то.
Но друзья-китайцы, как обычно, пришли на помочь туристам - сейчас есть вот такая штуковина: Wacaco Nanopresso. Это не максимальная, есть дороже, но конкретно эта модель оптимальная по цене/качеству (если без кофейного снобизма) и с кучей аксессуаров и допов, можно собирать как лего. Получается реально неплохой по вкусу эспрессо.
Также пробовали уже ее в самых разных локациях (не я, но знакомые) - в велопоходах по Европе, заваривали кофе на вершине Эльбруса, ну и по стране, само собой.
Для кофемана определенно мастхэв, имхо.

[Priest74]

 Сообщение от Barabas :

выпиваю 15+ 250-300 мл чашек точно

 Сообщение от Barabas :

вкусную и наименее опасную зависимость

Тут точно ошибки нет?
Моё:
Дома классическая кофемашина из делонги, года 4 уже. Стандартно утром кружка, на выходных добавляется вторая в обед. Крайний случай (бессонные ночи из-за всяких детских болезней/зубов/коликов и проч.) может добавиться еще пара, но не часто. Плюсом приобрел джезву ручной работы (делает хороший кузнец, много ножей у него заказывал), варю кофе по настроению и желанию (в том числе супруги), эти кружки заменяют кофе из машинки. Кстати, пользоваться джезвой приходится через проставку, ибо индукция не греет медь.
На работе тоже имеет место быть кофемашина, но кофе попроще (зерновой, уже не плохо). Соответственно на работе выпивается обычно не более двух кружек.
Кстати, как и автор, тоже крайне редко пью чай и тоже сладкий. Обычно пью цикорий с большим количеством молока и без сахара, либо просто молоко.

[Drimk]

 Сообщение от Barabas :

За сутки, при наличии доступа к кофе, выпиваю 15+ 250-300 мл чашек точно.

Мотор потом не троит?
Кофе люблю, но стараюсь ограничиваться 1-2 чашками в день и не позже 15:00.
Способы приготовления пробовал разные, как и зёрна, периодически их меняю, чтобы не скучно было. Пока что остановился на оригинальной воронке (пуровере) Hario, так как это удобно и чисто, поскольку напиток получается менее плотным и более лёгким для питья, чем эспрессо. Бумажный фильтр очень хорошо фильтрует частички зерна, не нарушая процесса экстракции. Зёрна стараюсь брать свежей обжарки от TastyCoffee либо от TaberaCoffee, помол ручной перед приготовлением.

[Di_Joker]

Не люблю эспрессо, варю "американо" во френч-прессе.
Кидайте свои тапки, соберу коллекцию )))

[Drimk]

 Сообщение от Barabas :

2). Дом - молотый кофе, заваренный кипятком в чашке.

По всем предварительным признакам - вам должен зайти пуровер, попробуйте воронку V60 от Hario

https://yandex.ru/products/...

 Сообщение от Barabas :

Минусы:
1). Долго ждать приготовления (минут 15-20 на средних значениях нагрева стеклокерамики).

Я заливал в резервуар холодную воду. Если кипяток из чайника, наверное будет быстрее.

Всё верно, если сразу залить горячую воду - время начала экстракции очень сильно сократится, да и риск перегреть ниже.

 Сообщение от Barabas :

7). Накипь на алюминиевых «кишках».

Используйте более мягкую воду без такого количества солей кальция, вкус от этого тоже станет гораздо лучше.

 Сообщение от Barabas :

. Трудоемкий уход

Вообще, классическими гейзерными кофеварками считаются алюминиевые Bialetti, но у них есть и модель из нержавеющей стали:

https://specialty.ru/equipm...

[Наиль Валиахметов]

Капельная кофеварка на работе, 200-400 мл в день.
Зерно спешлти арабика, чаще томского обжарщика (смысла брать дорогой от всяких сварщиц/субмарин/нефти чтобы молотым (увы, кофемолки нету - дорого это) простаивал месяц не вижу, да и готовить его на базовой мелитте тоже не очень интересно)
Дома кофе не пью совсем, только чай, черный без сахара. Иногда вспоминаю о своей страсти, захожу в чайный, возьму 10 г красного/белого для гайвани посмаковать, но что-то все реже и реже.
Ну и в кофейнях в основном фильтр (батч) ибо быстро, ну или ручками v60 если посидеть. Оригами/калита прикольные, конечно, но не все умеют в них готовить ибо редкий зверь, а на смену шеф-бариста еще надо попасть. Френцч-пресс, аэропресс как-то пыльно во рту ощущаются, не очень люблю
Люблю эфиопский, когда хочется поярче кенийский. Колумбийский уж совмем плотный. Хотя это все условности, а с приходом моды на ферментацию уж совсем непонятно чего ждать. Остальные страны тоже пью, конечно, смотря что в батч загрузили.

[ksan]

О! Кофе...
Жена его пьет больше меня. Мне нравится чашечка по выходным с утра и иногда вечерами среди недели.
Основное - когда оно употребляется неспеша. Засыпаю после вечернего кофе нормально.
Приготовление - или кофемашина, которая начинает с помола зерна и заканчивает кофе на выбор или джезва. Промежуточные варианты - выброс денег, перерасход сырья и вкус "не такой" ИМХО.
Молотый для заваривания в чашке - политкорректно скажу, что это не мое.
Готовый молотый - как правило бяка, если только его не брать на развес в кофейных магазинах, но смысл?
Растворимый? - Да. Иногда. "На ходу". Иногда в варианте "сахарная бомба" - смешать порошок, и много сахара в чашке и лить кипяток с некоторой высоты, чтоб булькало. Получается еще и красивая пенка.
Напиток при простуде? Только не кофе!!! Шиповник, настояный в термосе или лимонник с медом.
Где брать кофе? В силу ряда причин считаю пока, что это маркетплейсы.
Интересно, но качество воды на кофе практически не влияет, а вот для чая критично.
Что я хочу в этой теме?
1. Пообщаться
2. ЧЯДНТ?
3. посоветуйте правильную классическую джезву на 500-600 мл, моя разваливается
4. Увидел электротурку. Это автоматизирует процесс, но какие правильные и за что такие деньги?! (По сути- электрочайник, но в разы дороже)
5. Где кофе брать и какие марки хороши, в т.ч растворимые?

[Наиль Валиахметов]

 Сообщение от Drimk :

V60

А к ней еще кофемолку с ровным профилем помола, чайник специальный, весы специальные, воду подготовленную, таймер, перебрать с десяток рецептов...

[Наиль Валиахметов]

 Сообщение от ksan :

Где кофе брать и какие марки хороши

Из зернового советую начать с Tasty Coffee - у них развитая система доставки, разнообразный ассортимент, цены можно приемлимые найти, можно и лоты поинтереснее заказать.
В магазинах типа Унция/Кантата кофе брать крайне не рекоммендую (работал в одном, оверпрайс крайний), а вот чай в Кантате отличный есть.

[Drimk]

 Сообщение от Наиль Валиахметов :

Хотя это все условности, а с приходом моды на ферментацию уж совсем непонятно чего ждать.

Вот согласен, я уже боюсь надписей Q-Grade 85+, ибо сколько пробовал - вечно вкус какой-то силосной ямы, а запах напоминает навоз, уж простите... не дорос, видимо

[Serg2904]

Дома пользуемся DeLonghi ECAM 22.360.S.

Работает с 2015 года, производство ещё Италия, в этом году сделал за 3000 профилактику и всё.
Кофе сейчас покупаю такой, на вкус мягкий и не очень горький.

[Serg2904]

Кто подскажет, почему сайт не грузит картинки?

[Og998]

Я конечно больше люблю чай, последнее время все чаще приготовление выходит простым-варка на плите!
Но сегодня по теме!
Кофе, кофе да иногда хочется, на работе стоит кофе машина, пару чашек за смену в 12 часов это приемлемо для меня. Когда хочется прям очень крепко, делаю крепкий американо и туда же двойной эспрессо. Если выпить пять таких чашек, доходит до легкой дезориентации в пространстве, за руль категорически нельзя, мотор при этом в порядке). А вообще средняя крепость и две чашки кофе около 300 мл. объёма это то что надо.
Дома пользуюсь кофеваркой капельного типа, 1 чашку в день, периодичность 1-2 раза в неделю, в целом по желанию. Кофе выбираю из недорогих, сейчас пью «Coffesso Classico”

[alibek]

Я натуральный кофе в основном не люблю, хотя пару раз в год находит и на работе его пью (кофе-машина DeLonghi Magnifica S). Запах свежего кофе нравится, но вот вкус — категорически нет.
Но зато иногда пью растворимый — не сильно крепкий, сладкий и немного остывший. Большую кружку (минимум на 400 мл), в нее три ложки сахара, половину ложки кофе, каплю воды, как следует размешать/растереть, залить кипятком, дать немного остыть — и можно пить. Или можно подождать, пока остынет совсем (до холодного), своеобразно, но вкусно.
Иногда то же самое, но сахара чуть меньше и вместо воды заливаю кипящее молоко. Но годы нынче не те много молока пить, поэтому такой вариант редко.

[vorsmann]

 Сообщение от Priest74 :

Обычно пью цикорий

Именно это я и хотел сказать, про то что слажу с кофе чайной иглы.

[Наиль Валиахметов]

alibek, я лет до 23-х (из 30, хехе) думал, что кофе горький, а потом попробовал правильно приготовленный кофе из хорошего зерна.
С тех пор перкстал понимать, что люди одпазумевают под "запах кофе", "вкус кофе" - теперь мне кажется, что это все слишком многогогранно.