[AEDe]

Последние лет 5 за новинками ножей не следил. Хватало викторинокса, мелкого лезермана и 12й опинельки.)
Но виксы мелкие, опинелька огромная и запарила ржаветь.
Хочется что то с лезвием см 10. И максимально легкое и компактное. Задача- хорошо резать хлебушек, сырок да колбаску.
Можете что нибудь посоветовать с чего хотя бы можно начать?

[LEV-UA]

Ruike LD11.

[Медветь]

AEDe, мелкая опинелька-филейка.
Очень лёгкая и практичная для лимончика и колбаски.

[AEDe]

 Сообщение от LEV-UA :

Ruike LD11

лезвие маловато , а сам тяжелый. Да и из сандвика могу туже опинельку 10 взять...

 Сообщение от Медветь :

мелкая опинелька

Да изначально на такую и посматривал. Но в темах на опинель плюются , может что по современнее есть. Ручки там титановые, например, сталюка по круче...

[Медветь]

 Сообщение от AEDe :

Ручки там титановые, например, сталюка по круче...

Так они же, соответственно, и тяжелее будут..
А здесь всего 40гр.

[black_daw]

Я в ножах не особо умею, но хлебушек, сырок, колбаску — это какая-нибудь опинелька (№№ 8, 9, 10). Из нержавейки, чтоб не париться.

[sntla]

 Сообщение от AEDe :

Хочется что то с лезвием см 10. И максимально легкое и компактное. Задача- хорошо резать хлебушек, сырок да колбаску.

Cold Steel Kudu.

[AEDe]

 Сообщение от Медветь :

А здесь всего 40гр.

Тут конечно с опинелем вряд ли кто сравнится. Но совсем уж к невесомым не стремлюсь) грамм до 80 вполне приемлемо будет.

[РШ]

AEDe, Antonini Old Bear XL, если недорогой типа Опинеля - MAM Medium Drop. Мне больше Опинеля зашёл.

[AEDe]

 Сообщение от РШ :

Antonini Old Bear XL

эти помню в теме опинеля упоминали, вторые тоже симпатичные.
Все таки хочется что то более современное да и подороже можно...

[MaksVasilev]

 Сообщение от AEDe :

Можете что нибудь посоветовать с чего хотя бы можно начать?

Начать лучше с постановки задач. Она уже поставлена - простая бутербродо-бытовуха. Второе - примерный формфактор, тут тоже есть уже примерное направление - длинный и лёгкий, значит тонкий.

Третье - это ценовая категория и материалы. Потому что "Ручки там титановые, например, сталюка по круче" - это может начинаться от 3-5 тысяч и до неприличия. В отличии от большинства фонарей здесь замена материала может существенно прибавить в цене, иногда в разы, иногда на порядок.

Исходя из "лёгкий, от 10 см, для колбасы и хлеба" начиная с самого низа ценовой категории - это скорее всего тот же опинель 10 см на нержавейке или Antonini Old Bear XL. Оба близкие, итальянец мне больше нравится чем француз. Оба люфтят когда высохнут и открываются туго когда размокнут. Оба не прихотливые и главное - очень лёгкие. Итальянец Old Bear XL - 10 см, 67 грамм, ручка - тёплая ламповая олива. Стоит около 2+ тысяч рублей, т.е. даром. Сталь 420, как бы пластилин нержавеющий, но закалена нормально, легко точится, об хлеб не тупится. Мой итальянец со мной все поездки на сборы, бутерброды резать даю ребятам, сам режу, после первой заточки правил только один раз. Силовой нагрузки нет, колбаса без гранита.





"Ручки там титановые, например, сталюка по круче" - CH Outdoors ZiebR. Клинок правда всего 90 мм, узкий, но режет очень задорно. Скальпель. Сталь - быстрорез Р6М5 (заявлена ZDP-189, ага щаз), хрупкий, но очень твёрдый, об хлеб не затупить долго, об первую же консервную банку сломается как стекло. Рукоять титан, вес 82 грамма. Но покупать лучше в проверенных магазинах, потому что это и так реплика, хоть и от нормального производителя, но на али их 3 сотни подделок под подделки вообще из говна с любыми надписями.



Всё остальное не вписывается в понятие лёгкого. Разве что смотреть в сторону китайских щепок-джентельменов.

Если пренебречь весом (а почти все ножи 100 мм клинка и больше не очень лёгкие), то именно под кухню и как универсальный, от хлебушка, до порося на шашлык построгать крайне рекомендую НОКС Варан S35, на стали СPM S35VN (есть дешёвый вариант на D2, но нам ведь нужна нержа?). 183 грамма на 105 мм клинка близкого по геометрии к варнклифу, т.е. идеального для походной кухни.

Варан S35VN


Antonini Old Bear XL - сверху
Maxace Goliath - второй сверху
Варан S35VN - второй снизу



Можно посмотреть в сторону ещё более дорогой стали M390, она несколько получше S35VN, но и ощутимо подороже. В этом плане из известных мне ножей на этой стали один из самых дешёвых это Kizlyar Supreme Whisper M390. Он есть и на D2, но нам же нержа нужна. Нож интересен тем, что он бюджетный, на шайбах (не флипает бодро), он не флипер а со шпинком, он на рукояти из обычного текстолита, но с клинком из честной M390 за очень не дорого. Клинок 96 мм, вес 127 грамм.

Виспер - снизу


Из реально крупных ножей с клинком 100 мм напрашивается Maxace Goliath, но сталь K110 нельзя назвать нержавеющей. Это по сути Х12М1.



Если отступиться от нержавейности клинка, то тогда идеальным для кухни (в категории 100+ мм клинок) я бы назвал Пономарь-складень, на D2. Это практически идеальный складень кухонник. D2 - это не углеродка на опинели, ржавеет не так яро, но покрыться питтингом может быстро если лимон порезать и так убрать.

[rino08]

 Сообщение от AEDe :

Можете что нибудь посоветовать с чего хотя бы можно начать?

может Victorinox RangerGrip 52, 61, 63 или 68

[Storm]

Года три назад получил в подарок Kershaw Leek 1660. С тех пор всегда на кармане. При этом не чувствуется. Лезвие хоть и меньше 10 см, хлебушек, колбаска, тесьма, веревки -- только в путь. Открывается одной рукой мгновенно. Есть блокировка для безопасности. Очень доволен.

[РШ]

Раз пошла такая пьянка - взять крысу и не мучиться.

[black_daw]

 Сообщение от MaksVasilev :

Всё остальное не вписывается в понятие лёгкого. Разве что смотреть в сторону китайских щепок-джентельменов.

А можно подробнее, что такое «китайская щепка-джентельмен»? Или ссылку, чтоб почитать?

[greenled]

 Сообщение от AEDe :

Хочется что то с лезвием см 10. И максимально легкое и компактное

Предложу ruike p865-b. Правда лезвие 9см всего, сталь тоже без чудес - обычная 14С28, но компактный и довольно лёгкий (70г)

[AEDe]

 Сообщение от rino08 :

может Victorinox RangerGrip

Пользовался, но как то не очень понравились, какая то у них ручка не пропорционально здоровая, сам нож обьемный очень получается. Из виксов сколько каталоги не смотрел, мне только 2 модели нравятся Компакт 91мм и классик 58мм...
MaksVasilev, Спасибо за ответ.
Да все верно

 Сообщение от MaksVasilev :

длинный и лёгкий, значит тонкий.

.
Клинок толщиной 3+мм явно перебор будет.

 Сообщение от MaksVasilev :

это ценовая категория и материалы.

<100$ , по материалам основное желание - ручка не дерево. Сталь очевидно по весу не пройдет. Значит титан или пластик-углепластик. Клинок какой нибудь порошок.

Нравится пожалуй что то подобное CH Outdoors ZiebR , т.е. простая геометрия как клинка так и рукоятки. Выглядит довольно изящно, если есть что то подобное с не толстым лезвием и рукояткой , то должно быть довольно легким.

 Сообщение от РШ :

Раз пошла такая пьянка - взять крысу и не мучиться.

Крысы были и одна еще есть даже с Elmaxом и титановыми накладками, но тяжелая капец.
Endura 4 c zdp189 есть, и не сильно тяжелая и по длине ничего так, но замок болтающийся не нравится, да и сталь уж больно хрупкая, вроде ничего и не резал, на РК уже куча выбоин...

 Сообщение от greenled :

Предложу ruike p865-b

о вот это уже интереснее!хотя коротковат и тот же сандвик

[MaksVasilev]

 Сообщение от black_daw :

А можно подробнее, что такое «китайская щепка-джентельмен»? Или ссылку, чтоб почитать?

Нож типа "джентельмен" - это как правило узкий нож не рассчитанный на силовую работу. Выше яркий пример это ZiebR. "Щепка" как правило означает тоже самое - узкий длинный нож, как правило так же не рассчитанный на силовую работу.

Вот примерно про такие изделия идёт речь:



Конкретно такой я купил, заявлена сталь М390 (90 мм клинок), но это же алиэкспресс, оснований верить нет. Но не ржавеет пока, хотя особо и не пользовал. Мамонтовую кость не построгаешь, тест на канате не сделаешь - ножик хлипковат для этого. Но хлеб режет на ура. Как и любой тонкий фрейм-лок открывается туговато, но нам ведь скорость не нужна. Свой я покупал за € 49 здесь: https://aliexpress.ru/item/... На али можно найти его наверное у каждого второго китайца. Верить в заявленную сталь нельзя. 41 грамм, 90 мм клинок. Для бутербродов наверное за глаза, если сыровяленную конину не строгать.

[scsichnik]

Крепкие дорогие стали - это, конечно, отлично. Но они достаточно хрупкие. Поэтому 99% ножей из них имеют в обухе от 3мм и больше. А это общая толщина ножа больше и вес больше. Для колбасинга лучше смотреть что-то из среднеценовой нержи, типа, AUS-8 и аналогов, и обух до 2,5мм. Правится легко, остроты хватает и ценник гуманный.

[AEDe]

 Сообщение от MaksVasilev :

Нож типа "джентельмен"

А ручка у них нормально держится? 2 винта на длинную и узкую рукоятку..

 Сообщение от scsichnik :

Поэтому 99% ножей из них имеют в обухе от 3мм и больше.

А вот оно что, тогда понятно.