[Андрей Викторович]

 Сообщение от galex :

да

Да что ж так коротко то.

[Андрей Викторович]

 Сообщение от Андрей Викторович :

Сегодня проверю

Всё относительно моих вкусов и предпочтений.
Пиво действительно ароматное из четырёх опробованных сортов Хамовники это действительно самое ароматное, самая мелкая, стойкая и густая пена. Цвет близок к "Пильзенскому", общая оценка (вкус, плотность, пена, мои предпочтения) чуть ниже чем "Баварское пшеничное" но однозначно выше чем другие два сорта. Теперь определился что из Хамовников покупать мне стоит.

[DOOMbI4]

 Сообщение от Андрей Викторович :

Баварское пшеничное

Хугарден, Кроненберг Бланш, Бланш де Мазай- из распространенного массмаркета

[Андрей Викторович]

 Сообщение от DOOMbI4 :

Кроненберг Бланш

Напиток ароматизированный, изготовленный на основе пива "КРОНЕНБУРГ 1664 БЛАНК"(Kronenbourg 1664 Blanc). Пастеризованный.
Состав: Вода питьевая очищенная, солод ячменный светлый, пшеница, краситель - сахарный колер (САRAMEL), комплексная пищевая добавка "Спайс" (Spyce compound) EN20009 (ароматизаторы; регуляторы кислотности - лимонная кислота, молочная кислота; антиокислители - аскорбиновая кислота, альфа-токоферол), кожура цитрусовых плодов, кориандр, хмелепродукты.
Ну разве это пиво?

[Kelevratony]

 Сообщение от Андрей Викторович :

процесс пастеризации как то влияет на качество пива или только на срок хранения?

Пастеризация - это нагрев до температуры при которой погибают бактерии, в зависимости от тары процесс отличается.
Поэтому ещё раз - мониторьте местные пивоварни, их везде валом.

[Андрей Викторович]

 Сообщение от Kelevratony :

Поэтому ещё раз - мониторьте местные пивоварни, их везде валом.

Это я понял.
А вот это

 Сообщение от Kelevratony :

Пастеризация - это нагрев до температуры при которой погибают бактерии

До каких температур нагревают и не портит ли нагрев само пиво, бактерии погибают а всему остальному получается нагрев нипочём? Просто иногда встречается пиво непастеризованное, как к нему относиться?

[galex]

 Сообщение от Андрей Викторович :

е портит ли нагрев само пиво, бактерии погибают

Портит конечно, пиво с трупами бактерий, фу

[Kelevratony]

 Сообщение от Андрей Викторович :

До каких температур нагревают и не портит ли нагрев само пиво

Конечно же портит, нагрев и его технология зависит от тары, жестяные банки постеризируются прям в таре, пэт до розлива.
Блин, вы живёте в Мск, у вас местных частных пивоварен наверное больше, чем в Баварии, зачем вам вообще пиво из массмаркета.

[Чубайс]

 Сообщение от galex :

непастеризованные (живые) эли со временем становятся только лучше, даже будучи уже разлитыми в тару и спокойно живут до года без всякой консервации.

Я очень люблю эли, но у всех них есть серьезный для меня недостаток. Пива я обычно пью не то, чтобы много, но хотя бы пару литров за раз. А вот эль больше 2 бокалов никак. То же самое со стаутами.

 Сообщение от Андрей Викторович :

Этот процесс пастеризации как то влияет на качество пива или только на срок хранения?

Обратите внимание, когда открываете бутылку любого консервированного пусть и методом пастеризации пива, на вонюченький дымок, который идет из-под крышки. Железистый привкус этого дымка лично я ощущаю практически в любом пастеризованном пиве. Потому меня сильно удивляют успехи пивных каналов, где ведущие дегустируют бутылочное пиво с видом крутых экспертов. По мне так это специализация по сортам дерьма мочи, но правда я ни разу не эксперт, просто любитель пива.

[DOOMbI4]

 Сообщение от Андрей Викторович :

разве это пиво

Вам вкус нужен или этикетки изучаете? Жена иногда пьёт, да и я могу

[Андрей Викторович]

 Сообщение от Kelevratony :

Блин, вы живёте в Мск, у вас местных частных пивоварен наверное больше, чем в Баварии, зачем вам вообще пиво из массмаркета.

Да пробовал я несколько раз. Либо с толчка не слазил либо голова потом болела да и вкус не особо нравился.

[Андрей Викторович]

 Сообщение от DOOMbI4 :

Вам вкус нужен или этикетки изучаете?

Вкус конечно важен но и этикетку прочитать тоже иногда стоит, особенно того что внутрь себя потом зальёшь.

[galex]

 Сообщение от Андрей Викторович :

что внутрь себя потом зальёшь

вас вот это смущает:

 Сообщение от Андрей Викторович :

комплексная пищевая добавка "Спайс" (Spyce compound) EN20009 (ароматизаторы;

или это:

 Сообщение от Андрей Викторович :

регуляторы кислотности - лимонная кислота, молочная кислота; антиокислители - аскорбиновая кислота, альфа-токоферол), кожура цитрусовых плодов, кориандр, хмелепродукты.

меня лично вот это:

 Сообщение от Андрей Викторович :

солод ячменный светлый, пшеница

вместо пшеничного солода пшеницу осахаривали ячменным солодом при затирании сусла.
я бы дальше уже не читал.

[Андрей Викторович]

 Сообщение от galex :

вас вот это смущает:

Ну как дилетанта в этом деле то первые два пункта.
А вас как специалиста в изготовлении вкусных я так думаю горячительных напитков профессиональные технологические тонкости смущают. Всё правильно, так и должно быть.

[galex]

 Сообщение от Андрей Викторович :

первые два пункта

второй пусть не смущает. вы не представляете, из чего только крафтовое не варят. даже из помидоров (гозе) и тыквы
кислоты добавляют для выравнивания ph-профила воды, молочная кислота видимо для профилактики заражения сусла дикими бактериями.

[galex]

 Сообщение от Андрей Викторович :

Либо с толчка не слазил

кстати. вот это вот характерно для свежего пива, которое не завершило процесс брожения. т.е. оно как бы готово, но дрожжи еще не уснули от голода, что занимает пару недель обычно, но производитель не хочет/может столько ждать

 Сообщение от Чубайс :

Железистый привкус этого дымка

может давать углекислота, которой принудительно карбонизировалось пиво. а оно все, производимое в товарных количествах, принудительно карбонизируется

[Андрей Викторович]

 Сообщение от galex :

кстати. вот это вот характерно для свежего пива, которое не завершило процесс брожения. т.е. оно как бы готово, но дрожжи еще не уснули от голода, что занимает пару недель обычно

Ага будем знать теперь. Купил и в холодильник на пару недель или не в холодильник?

 Сообщение от galex :

может давать углекислота,

Я своим опытом вычислил сей факт, если пенится и оседает пена как шампанское и со дна идут струйки газа то точно углекислота принимала участие в приготовлении. А это как я понимаю вне традиций пивоварения.

[DOOMbI4]

 Сообщение от Андрей Викторович :

углекислота

Ну, пиво без газа тоже не особо то употребимо

[galex]

 Сообщение от Андрей Викторович :

Купил и в холодильник на пару недель или не в холодильник?

тут так не прокатит. то пиво, что продается как "живое" в розлив оно пары недель не продержится, скорее всего оно уже заражено + процесс окисления запустился. скиснет максимум за неделю, а скорее и раньше.

 Сообщение от Андрей Викторович :

углекислота принимала участие в приготовлении. А это как я понимаю вне традиций пивоварения

если опускаться к истокам, то такую традиционную бурду пить никто сейчас ен станет. так что принудительная карбонизация давно уже стала традицией. плюс это технологичность, снижение рисков заражения и исключение контакта с кислородом воздуха в процессе.
просто иногда углекислота реально воняет железом, а иногда нет. может от состояния баллонов зависит, не знаю.

 Сообщение от DOOMbI4 :

пиво без газа тоже не особо то употребимо

газ в пиве в любом случае есть. просто он может быть результатом работы дрожжей (дображивание с карбонизацией, бонусом осадок на дне бутылки), а может от внешнего источника поступать.

[DOOMbI4]

 Сообщение от galex :

газ в пиве в любом случае есть. просто он может быть результатом работы дрожжей (дображивание с карбонизацией, бонусом осадок на дне бутылки), а может от внешнего источника поступать.

Это я понимаю, но как-то брал какой английский эль, и газики там были еле уловимы, я конечно сделал скидку на его возраст и возможно транспортировку/хранение, но считаю, лучше уж пускай добавляют углекислоту на заводе, чем так.