[Corvax]

 Сообщение от Kelevratony :

про это даже был вопрос в Что Где Когда

Тоже вспомнил

[РШ]

 Сообщение от Kelevratony :

Ага, в советские времена про это даже был вопрос в Что Где Когда.

У меня дома, кстати, советская картофелечистка жива до сих пор.

[fnksb]

 Сообщение от Kelevratony :

Ага, в советские времена про это даже был вопрос в Что Где Когда.

Судя по тому, что никакой конкретики по этой истории я не помню - у меня тот же источник

Погуглив: скорее всего это байка, хотя и цитируется массово во всяких книжках по маркетингу.

PS. Впрочем, вопросы ЧГК - вообще не лучший источник информации, всякой ерунды там море

[Visher]

Овощечистилку в икее купили адекватную, остальные все долго не жили, в узле крепления ножа износ и нож вываливается.

[alibek]

 Сообщение от alibek :

Заказал 1000/6000, посмотрим что приедет.

Не знаю, с чем сравнивать, но вроде бы неплохой камень.
В комментариях пишут, что гритность завышена, реальная меньше.
Может и так, но мне хватает. Угол держать постоянным с непривычки сложновато, но один нож более-менее заточил. Волосы на весу не сбривает, но зато для кухонных нужд заточка держится долго.
Абразив равномерный, никаких комков или неравномерностей нет. Единственно, мне кажется, что клей не очень прочный, насухую он понемногу осыпается.

[РШ]

 Сообщение от Visher :

Овощечистилку в икее купили адекватную, остальные все долго не жили, в узле крепления ножа износ и нож вываливается.

Вот такую взять и ничего вываливаться не будет.

[Kelevratony]

 Сообщение от РШ :

Вот такую взять и ничего вываливаться не будет.

Да она и классическая овощечистка у Викса неубиваемая, моей лет десять уже наверное.

[alibek]

 Сообщение от Kelevratony :

Так купите картофелечистку не в Фикспрайсе, а Викторинокс например.

Кстати, после месячного тестдрайва могу сказать — фигня, Трамонтина лучше.
Уже года 2 или 3 есть картофелечистка Трамонтина, примерно такая.
Полтора месяца назад заказал картофелечистку Викторинокс (одностороннюю). Последний месяц пользовался только ей.
Трамонтиной чистить кожуру удобнее и результат получается лучше.

[Kelevratony]

 Сообщение от alibek :

Трамонтина лучше.

 Сообщение от alibek :

примерно такая

Если честно, такие не юзал никогда.

[alibek]

У нее ручка немного толще, может в руке держать будет непривычно.
И почему-то наконечник у нее закругленный, а не заостренный, выковыривать ей что-нибудь неудобно.
Но именно кожуру она чистит лучше, проверял на яблоках, картошке, огурцах, морковке и даже киви.

[РШ]

 Сообщение от alibek :

Полтора месяца назад заказал картофелечистку Викторинокс (одностороннюю). Последний месяц пользовался только ей.
Трамонтиной чистить кожуру удобнее и результат получается лучше.

Виксы раньше шли с деревянной ручкой. Сейчас с пластиковой менее удобны. А Трамонтина, на удивление, делает годные вещи за небольшие деньги.

[Vladimir0vi4]

Всем привет.
Наконец, я обзавелся хорошими ножами точилкой для ножей, брал тут второй вариант со струбциной.
У этой точилки есть возможность зажать 4 камня, но это неудобно, они закрывают лезвие ножа. Крепил по одному.

Раньше точил как нибудь обычным камнем со строительного магазина, зернистость не знаю, но результаты были не очень так-как не мог выдержать угол.



Попробовал на кухонных ножиках, получилось очень хорошая заточка, если сравнивать с тем, что было раньше. Но ножи с мягкой нержавейки, так что заточка долго не проживет. Но все же это на 2 головы выше, чем заточка, которая было раньше.

Как делал я:
- вымочил камни 10 мин
- сначала точил 180м камнем до появления "заусенца". Я не знаю, как правильно эту штуку сейчас называют. Тончайшая полоска металла, которая появляется на режущей кромке и отламывается во время заточки.
- потом 320м камнем до отлома "заусенца" и еще немного.
- Пробовал перейти на 800й, но толку не заметил. 1500й не применял вообще.
- Во время заточки снимал с ножа образовавшуюся жижу и промывал сам камень


По результату получил более-менее острые кухонные ножи, выработку 120го камня и пятна на ковре)) Я не заметил, что капли с жижей из песка и метала падали на ковер...
Камень можно притереть и выровнять? Чем этот лучше сделать? Или для заточки дешевых кухонников не критично?
Есть смысл брать алмазные камни? Их на дольше хватает?
У меня нет дорогих ножей, так что пока только кухонники + Opinel 10ка с нержавейки. Которую я даже не знаю, как точить из за специфичной формы лезвия.


Расскажите, пожалуйста, правильный алгоритм заточки ножа и где мои косяки.





Заранее благодарен.

[galex]

 Сообщение от Vladimir0vi4 :

ножи с мягкой нержавейки, так что заточка долго не проживет

в конце заточки последним камнем сделайте микроподводы с бОльшим углом. буквально в несколько движений.

 Сообщение от Vladimir0vi4 :

Камень можно притереть и выровнять? Чем этот лучше сделать?

после работы с нажимом друг об друга пошоркайте соседние номера под струей воды. этого достаточно будет.

[Vovan81]

Учтите ещё, что при смене камня, нужно всегда перемерять угол..... Толщина камней разная и вы могли не попасть в угол. По этому не увидели изменения, после 800 грит. Меня это всегда напрягало. И я купил точилку "цапля"

[vorsmann]

 Сообщение от Vladimir0vi4 :

выработку 120го камня

Это неизбежно, камни нужно и можно ровнять, нужно толстое стекло, от 6мм и абразив чуть больше или равный вашему камню, продается в тех же магазинах где и камни. Смачивается водой стекло и насыпается порошок карбида кремния, круговыми движениями без сильного нажима притираем. Чтобы видно было работу карандашом нанести сетку из штрихов на притираемый камень. Если нет возможности найти купить порошок карбида кремния, не страшно купите соответственно размеру зерна шкурку на бумажном носителе, спалите ее в банке, оставшийся карбид кремния можно использовать для притирки камня. По заточке алгоритм верный, про микроподвод уже сказали. Можно изгалиться на пасте довести, дольше резать будет, но то такое.

[Corvax]

 Сообщение от Vovan81 :

Меня это всегда напрягало. И я купил точилку "цапля"

Спасибо за наводку, действительно разумная идея.

[Vovmir]

Vladimir0vi4, У меня такая же точилка с поворотным механизмом. Точу на алмазах, двумя камнями 400 грит и 600. Рез агрессивный после них, мне достаточно. Потом на коже довожу, всё замечательно. Алмаз меньше будет изнашиваться и не надо замачивать и смачивать во время работы водой, абразив надо ровнять.

[fnksb]

Последнее время привык точить кухонники и всякие виксы на горизонтально лежащем спайдерковском триангле (т.е. используя его в роли бруска) - наверное, надо переходить на обычные бруски Но желательно не сильно в это вникать

Что есть в меру бюджетного, сравнимого по процессу, простоте юза и качеству со спайдерковской алюмокерамикой? Чтобы взять 2-3 полноразмерных камушка типа 150-200 на ~50 мм? Готовых и рабочих "из коробки", без необходимости в дополнительной обработке-полировке камней и прочего?

Водники типа этих:

 Сообщение от Visher :

Для ручной заточки возьмите у Гриндермана КК F320VL http://www.grinder-man.ru/h... и КК F600VL http://www.grinder-man.ru/h... или твердость VM.

как я понимаю, сильно более заморочены на предмет всяких суспензий, периодической шлифовки и прочих медитативных вещей?
Или это кажущееся впечателения от попыток почитать ганзу - и с меньшей степенью погружения в тему ими тоже можно просто работать?

Немного почитал про арканзасы, но так вот сходу брать набор пока психологически дорого. Бюджет условно в районе 500-1500 за брусок.

PS. Ножи - много в меру мягкой нержавейки типа AUS8/8Cr13, 1.4110/16, возможно чуток полунержавейки вроде D2 или Слейпнера, чуток углеродки на мачетинах, несколько порошковых Элмакс/S30V/S35VN (но наверное совсем уж руками точить порошки я пока не готов, хотя кто знает).

PPS. За расшеплением волосков легким касанием не гонюсь.

[fnksb]

Ну и чтоб два раза не вставать: бывают ли в мире спайдеркообразные корпуса (совместимые с брусками триангла), на которых можно удобно выставить угол в суммарные 35 градусов?

Или все точат апекс-клонами? Я в них пока не особо вникал, и судя по лежащему уже лет 15 без дела набору Лански - вряд ли буду, так что при возможности перетачивать ножи на ~35 используя сущестующий триангл - наверное во всех этих системах для меня нет особого смысла...

[vorsmann]

 Сообщение от fnksb :

как я понимаю, сильно более заморочены на предмет всяких суспензий, периодической шлифовки и прочих медитативных вещей?

Верно, карбид кремния работает по сталям не сильно твердым, легированных, хорошо и быстро, 320 грит это скорее для кардинального ремонта убитой кромки, формирования нового угла, если просто точить 600 камня достаточно, для пущего эффекта добавьте ему в пару 1000 грит, закроете все вопросы заточки. Но имейте ввиду камни эти нуждаются в ремонте( выравнивании плоскости) так как вырабатываются ближе к середине. Может алмазы веневские? Набор тот же 320-600-1000 будет дороже но и работать с ними можно без лишней мороки.