Нож на кухне

fnksb · 19.01.2022, 15:15

Цитата:

Сообщение от galex :

но зачем?

Тьфу. Исправил.

Kelevratony · 19.01.2022, 17:46

Цитата:

Сообщение от galex :

но зачем?

Чтобы бахнуть

Прямая ссылка на видео YouTube

kirichs · 21.01.2022, 04:46

Цитата:

Сообщение от fnksb :

с чем именно вы постоянно спорите-то...

Да вроде и не спорю вовсе) Хотя, может насчёт того, что нож изначально адаптированный для нетребовательного пользователя, и под заточку соответствующими точилками, всё же сильно принципиально отличается от ножа из стали другого уровня, с соответствующей заточкой. Ну а кому что больше подходит и нравится, дело сугубо личное.
Изначально, я лишь поделился дешевым вариантом дорогой стали, возможностью попробовать другой подход к кухонному ножу. Собственно и не стоило вдаваться в полемику)

VovanV · 21.01.2022, 05:05

Цитата:

Сообщение от kirichs :

что нож изначально адаптированный для нетребовательного пользователя

хлама из магазина Магнит?

Цитата:

Сообщение от kirichs :

поделился дешевым вариантом дорогой стали

Ну до чего же добрые китайцы...

VovanV · 27.01.2022, 22:00

Цитата:

Сообщение от kirichs :

Тут люди пользуются ножами литокала, точёными как топор,
...
Но также мне непонятно, как может устраивать нож( даже неважно какой) заточенный на фискаре. Так что все эти меряния перфекционизмами, яйца выеденного не стоят.[/SPOILER]

Почитал пропущенную темку тут рядом, в которой как ни странно тоже упоминается роликовая точилка:

Цитата:

Сообщение от Alex G :

Памятка для покупателя Евгения Литвина:
..................

Инструкция.
Уважаемый Владелец ножа прошу прочитать данные рекомендации полностью даже если Вы считаете себя профи!!
...
...я для простоты дома пользуюсь точилкой с керамическим роликом из Икеи, аналогов ее много, например, Фискарс, хватает 2-3-х проводок чтобы нож брил волосы, если требуется 10-12 проводок то нож пора точить.
...

Помнится вы прямо к нему отправляли

Цитата:

Сообщение от kirichs :

пусть идёт к ЖенеЛи,

...ну вот вам и повод прислушаться/пообщаться с данным мастером.

alibek · 14.02.2022, 14:26

Цитата:

Сообщение от alibek :

А я, кстати, заказал этого пятидюймового сантоку.

Приехал. Как раз сегодня проверю, курицу на кубики переработаю.
Но пока что впечатление скорее положительное, лучше, чем по фото.
Злой булатный узор на самом деле малозаметен, сталь зеркально отполирована.
Заточка вроде бы неплохая, РК закруглена немного сильнее, чем хотелось бы, но приемлемо. Ручка вполне ухватистая, хотя я бы предпочел более вытянутую.

vorsmann · 14.02.2022, 14:33

Цитата:

Сообщение от alibek :

Заточка вроде бы неплохая

Как то взаимоисключающие понятия? И это,,РК закруглена немного,,

vorsmann · 14.02.2022, 14:35

Может имелось ввиду конвекс заточка так называемая ,,линза,,

alibek · 14.02.2022, 14:44

Нет, спуски вроде бы прямые (если судить по бликам).
Закругление вдоль длины ножа. То есть нижняя часть ножа представляет собой заточенный сегмент круга.

galex · 14.02.2022, 15:03

Цитата:

Сообщение от alibek :

Злой булатный узор на самом деле малозаметен

надо проявлять. например лимонной кислотой

kaa.mobil · 14.02.2022, 15:19

Цитата:

Сообщение от vorsmann :

Может имелось ввиду конвекс заточка так называемая ,,линза,,

Цитата:

Сообщение от alibek :

Нет, спуски вроде бы прямые (если судить по бликам).

Конвекс бывает и при прямых спусках, линза на подводах.

alibek · 14.02.2022, 15:27

В общем я про это.
Если начало и конец лезвия выставить на прямой линии, то последняя треть лезвия заходит за линию миллиметров на 6.
На фото закругление кажется меньше.

VovanV · 14.02.2022, 17:02

Цитата:

Сообщение от alibek :

В общем я про это.

Да все уже поняли)
Просто понятие РК в первую очередь связано с поперечным сечением клинка, а Лезвие - с продольным.

alibek · 15.02.2022, 11:45

Вообщем, неплохо.
Правда заточки надолго не хватило, если вначале мясо просто разделялось вдоль ножа при нажатии, то в конце нужно было "пилить" (двигать продольно).
С другой стороны, мясо не успело разморозиться, в глубине вполне себе твердое было, а ножи это не сильно любят.
Подправлю на алмазах и позже еще раз попробую.

ezh · 15.02.2022, 15:58

Могли при заводской заточке не убрать заусенец, а сейчас он отломился (или загнулся). Возможно, после следующей заточки он продержится дольше.
А, возможно, китайцы просто напарили со сталью читателей форумов и всю интернет-общественность. Интересно, готов ли возместить kirichs камраду alibek стоимость ножа, если окажется, что его совет был хреновым?

vorsmann · 15.02.2022, 16:35

Я так понимаю по виду режущей кромки что дамаск там больше для красоты(души)? Просто качество фото жатое не видно подробности

vorsmann · 15.02.2022, 16:37

Или это ламинат с ,,обкладками ,, из дамаска?

galex · 15.02.2022, 16:43

Цитата:

Сообщение от vorsmann :

это ламинат с ,,обкладками ,, из дамаска

Да. Причем там дамаск зачастую довольно свреобразный - просто пакет из нескольких параллельных пластин, а узоры получаются штампом.

alibek · 15.02.2022, 17:11

Цитата:

Сообщение от ezh :

Могли при заводской заточке не убрать заусенец, а сейчас он отломился (или загнулся).

Нет, я перед тем, как им пользоваться, проверил.
Довольно приличная заточка была, без видимых дефектов.
Даже в микроскоп посмотрел.

ezh · 15.02.2022, 17:33

Цитата:

Сообщение от vorsmann :

Или это ламинат с ,,обкладками ,, из дамаска?

Это же идеальный вариант кухонника: кастрюля внутри, ржавейка снаружи. Быстро тупится, придает пикантный кислый привкус. Но красивоооо

14.02.2022, 14:35	328
vorsmann Ветеринар Фонаревки Регистрация: 19.03.2013 Последняя активность: Вчера 16:32 Сообщений: 7532 Сказал(а) спасибо: 10074 Поблагодарили: 2360 раз(а) в 1521 сообщениях	Re: Нож на кухне Может имелось ввиду конвекс заточка так называемая ,,линза,,

14.02.2022, 14:44	329
alibek 👀 Регистрация: 23.07.2020 Последняя активность: Сегодня 00:01 Сообщений: 9830 Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 63 Поблагодарили: 6657 раз(а) в 3651 сообщениях	Re: Нож на кухне Нет, спуски вроде бы прямые (если судить по бликам). Закругление вдоль длины ножа. То есть нижняя часть ножа представляет собой заточенный сегмент круга.

14.02.2022, 15:27	332
alibek 👀 Регистрация: 23.07.2020 Последняя активность: Сегодня 00:01 Сообщений: 9830 Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 63 Поблагодарили: 6657 раз(а) в 3651 сообщениях	Re: Нож на кухне В общем я про это. Если начало и конец лезвия выставить на прямой линии, то последняя треть лезвия заходит за линию миллиметров на 6. На фото закругление кажется меньше. Миниатюры

15.02.2022, 11:45	334
alibek 👀 Регистрация: 23.07.2020 Последняя активность: Сегодня 00:01 Сообщений: 9830 Записей в дневнике: 4 Сказал(а) спасибо: 63 Поблагодарили: 6657 раз(а) в 3651 сообщениях	Re: Нож на кухне Вообщем, неплохо. Правда заточки надолго не хватило, если вначале мясо просто разделялось вдоль ножа при нажатии, то в конце нужно было "пилить" (двигать продольно). С другой стороны, мясо не успело разморозиться, в глубине вполне себе твердое было, а ножи это не сильно любят. Подправлю на алмазах и позже еще раз попробую.

15.02.2022, 15:58	335
ezh Ветеран Фонарёвки Регистрация: 18.02.2011 Последняя активность: Вчера 22:33 Адрес: Москва Сообщений: 2839 Сказал(а) спасибо: 1173 Поблагодарили: 1408 раз(а) в 844 сообщениях	Re: Нож на кухне Могли при заводской заточке не убрать заусенец, а сейчас он отломился (или загнулся). Возможно, после следующей заточки он продержится дольше. А, возможно, китайцы просто напарили со сталью читателей форумов и всю интернет-общественность. Интересно, готов ли возместить kirichs камраду alibek стоимость ножа, если окажется, что его совет был хреновым? [Исправлено: ezh, 15.02.2022 в 16:07]

15.02.2022, 16:35	336
vorsmann Ветеринар Фонаревки Регистрация: 19.03.2013 Последняя активность: Вчера 16:32 Сообщений: 7532 Сказал(а) спасибо: 10074 Поблагодарили: 2360 раз(а) в 1521 сообщениях	Re: Нож на кухне Я так понимаю по виду режущей кромки что дамаск там больше для красоты(души)? Просто качество фото жатое не видно подробности

15.02.2022, 16:37	337
vorsmann Ветеринар Фонаревки Регистрация: 19.03.2013 Последняя активность: Вчера 16:32 Сообщений: 7532 Сказал(а) спасибо: 10074 Поблагодарили: 2360 раз(а) в 1521 сообщениях	Re: Нож на кухне Или это ламинат с ,,обкладками ,, из дамаска?