[Чубайс]

Для кухонных работ я бы филейник не рекомендовал.
Несколько лет назад был озабочен поиском походного кухонного ножа с чехлом, чтобы готовить на природе. В итоге поисков меня занесло аж на финнов.



Классная игрушка, но для филейника слишком мала, им только барабулек пластовать. С рыбой покрупнее уже не особо удобно.
Но брал я его не для рыбы, а больше для мяса и овощей. Не годится. Лезвие слишком тонкое, короткое и гнется.
Лучше бы пяток Мор приобрел на все случаи.

[Медветь]

Barabas, у супруги 8-ой филейник 6 лет в постоянном пользовании, почти как новый. Его удобно держать небольшой рукой. 10-ка филейный - максимум для женщины.

[РШ]

Barabas, 12 то что доктор прописал. Ну их, маленькие ножи

[Медветь]

РШ,

Длинным глазки из картошки ковырять неудобно

[Barabas]

 Сообщение от Медветь :

РШ,

Длинным глазки из картошки ковырять неудобно

Выкусывать.)

[Barabas]

Добавлю к Opinel и Antonini Old Bear «деревянной» складной классики - MAM из Португалии.

Насколько разобрался, максимальная длина клинка у MAM - 105 мм.
Нержа AISI 420. Односторонний спуск, микроподвод, титановое покрытие. Лайнер.

Продающиеся в РФ остатки относительно недороги: https://ozon.ru/t/w3Deql0


*************

Хочу наваху с клинком в районе 110-120 мм.))

[РШ]

 Сообщение от Barabas :

MAM из Португалии

Приятные ножи. У меня такой.
Только цена по ссылке больше чем в два раза отличается от той по которой брал.

[ezh]

 Сообщение от fnksb :

+1, вообще странно 14 страниц выбирать и пробовать разные пикниковые складники, и проходить мимо опинеля. У опят, конечно, специфическая и требующая заботы деревянная рукоять - но зато очень резучий клинок, особенно если не убивать его без нужды (типа открывая консервы), а аккуратно юзать по делу и слегка править.

А что там странного. У меня был филейник 12ка (вроде бы) в нержавейке и оливе. Разбирался полностью. Ось из ржавого гвоздя заменилась, рукоять несколько суток пропитывалась и после этого ПОЧТИ не разбухала.
ИМХО, этот складной Викс лучше.

[ezh]

 Сообщение от galex :

они пропитаны теперь уже с завода (стабилизированы), не должен масла взять
на всякий случай напоминаю, в энекроссе хорошие цены минус 8%. но не получится как в озоне пощупать и отказаться в пвз
филейник смотрится симпатичнее обычного.

Не знаю, чем они там пропитаны, но разбухал он до полного заклинивания. И масла взял в себя с удовольствием.

[Медветь]

ezh, а как Вы думаете - это действительно самшит? Он вообще не должен разбухать после пропитки, по идее..

[fnksb]

 Сообщение от ezh :

А что там странного.

Опинели - очень популярные "складные кухонники", несмотря на действительно объективно существующую проблему с деревянными рукоятками и их разбуханием.
Поэтому упершись в долгий сложный выбор такого ножа с перебром разных вариантов "на попробовать" - логично и опинели попробовать, они хотя бы хорошо режут (по крайней мере в сравнении с Куду или вот с этим болтающе-люфтящим виксом).

 Сообщение от ezh :

ИМХО, этот складной Викс лучше.

Пока опинель не разбухнет - он будет намного лучше =)))
Дальше - ну да, есть нюансы. Или заботиться и следить/пропитывать, или принять тот факт что опенок может разбухнуть и придется его менять/чинить.

[ezh]

 Сообщение от Медветь :

ezh, а как Вы думаете - это действительно самшит? Он вообще не должен разбухать после пропитки, по идее..

Не знаю, раньше такого не видел. В классике были бук, бубинго, олива и кость. Чего-то другого не помню. А теперь и не интересно.

 Сообщение от fnksb :

Опинели - очень популярные "складные кухонники"

Да мне, в общем-то, пофиг. Я проверил это лично, за свои деньги. Че там с общей популярностью у них...

 Сообщение от fnksb :

Пока опинель не разбухнет - он будет намного лучше =)))

Чем же? Замок мне пару раз необразованные варвары срывали, пытаясь открыть нож из заблокированного состояния. Разбухал он сразу же во время мойки (вы же моете ножи после каждого использования?). Резом не поразил. Бутеры мазать (хотя, да, филейник - это мой выбор) неудобно.

Меня уже убеждать не надо.

[zazara]

Складной кухонник странная вещь - куча неудобств за свои же деньги. Сваяйте ножны для обычного домашнего.

[vorsmann]

 Сообщение от ezh :

Не знаю, чем они там пропитаны, но разбухал он до полного заклинивания.

На мой взгляд, там точно ничего не пропитано. На вид просто лак сверху. Даже без мойки просто пару дней на природе рядом с речкой и колом становилось еле еле открыть мог. После того дома спустя неделю в сухом помещении начинал люфтить. Чуть ли не инерциальным движением открывался. Взял нагрел льняное масло и утопил на сутки. Теперь вроде не обращает внимание на влагу. Как резак мне больше нравится углеродка чтобы кто не говорил. Да свой обработал в слабом растворе ортофосфорной кислоты( для тех кто не знает Кока-Кола) да та ещё дрянь, ну хоть на что то годится.

[Barabas]

Вот как получается, что нет консенсуса в коллективе единомышленников? Одному - понравился кухнескладень Викс, для двух других - неторт. Один - топит за Опинель, другие - в резком отрицании. У одного - опенок стабилизированный, для других - нет…
Десятый вообще полгода ножики перебирает, кетайскую рыбку даже попробовал…
Что за разброд и шатания?!
Мне-то что делать?!

[Медветь]

 Сообщение от Barabas :

Мне-то что делать?!

Не знаю. Наверное, ждать Опинелей и выбирать из них. А я, тем временем, заказал среднюю МАМу, на попробовать.

909р на Oz.

[VVlad]

 Сообщение от Barabas :

Вот как получается, что нет консенсуса в коллективе единомышленников? Одному - понравился кухнескладень Викс, для двух других - неторт. Один - топит за Опинель, другие - в резком отрицании. У одного - опенок стабилизированный, для других - нет…
Десятый вообще полгода ножики перебирает, кетайскую рыбку даже попробовал…
Что за разброд и шатания?!
Мне-то что делать?!

Случайно заглянул в тему и увидел, что по прежнему обсуждается выбор складного кухонника. Вспомнил, что тоже успел поучаствовать... Получается, уже 9 месяцев прошло?... Пора рожать )))

Викс у меня есть, опинеля нет. Судя по описанию, по ТТХ очень похожи. Вес 43-45 гр, одинаковый. Серрейтор лучше на помидорах, но хуже, если нужно счищать кожуру. По хлебу или колбасе существенной разницы нет. Рукоятки небольшие, у Викса довольно узкая. Разница по комфорту в руке с хорошими складнями и тем более с фиксами существенная. Опинель в этом плане получше, судя по фото. Конец лезвия у Викса широкий и закруглен. Масло удобно намазывать, а вот вырезать из овощей подпорченные участки или "глазки" - не удобно.
При этом оба ножа однозначно кухонные - лезвие тонкое и гнется, годится только для продуктов. Особенно серрейторный Викс ))))

Викс Сентинел у меня тоже есть, иногда беру с собой. Он тяжелее на 25 грамм, и лезвие чуть короче. Но клинок намного мощнее, и рукоять лежит в руке лучше. К тому же у него есть штопор, пинцет и зубочистка.

Купите оба ножа, и будете точно уверены, что купили лучший.

[ezh]

 Сообщение от Barabas :

Мне-то что делать?!

Приобретать свой опыт за свои деньги. Это дорого. Но гарантированно. И можно потом троллить школоту в инете.
Или найти такого человека, советы которого попадают в яблочко в 90% случаев. Это почти невозможно.

Вычитывания советов на форумах приводят к потере времени и к оплачиванию чужого вздора и влажных мечтаний. Да и тоже дорого это.

[fnksb]

 Сообщение от VVlad :

По хлебу или колбасе существенной разницы нет. Рукоятки небольшие, у Викса довольно узкая. Разница по комфорту в руке с хорошими складнями и тем более с фиксами существенная. Опинель в этом плане получше, судя по фото. Конец лезвия у Викса широкий и закруглен. Масло удобно намазывать, а вот вырезать из овощей подпорченные участки или "глазки" - не удобно.
При этом оба ножа однозначно кухонные - лезвие тонкое и гнется, годится только для продуктов.

У опинеля не особо тонкое лезвие, так что он не сильно гнется (ну, по крайней мере у классического, филейники я не пробовал).
Рукоять довольно объемная, тоже "совсем другое" по ощущению в руке.

Опинель намного ближе к "обычным складным ножам", другое дело что деревянная рукоять и специфический замок добавляют нюансов. Но зато спуски от обуха в ноль интересны в резе. Собственно, это же и есть "обычный складной нож", но только начала XX века

 Сообщение от Barabas :

Что за разброд и шатания?!
Мне-то что делать?!

Да что угодно.
Можно юзать складной викс, решив что он не так уж критично плох и годик-другой поработает.
Можно попробовать опинель или поискать его аналоги.
Можно действительно переточить Куду (ну или не перетачивать, если и раньше было норм). Кстати, есть же Куду и вообще без замка, раз неприятный опыт что замок сломался.
Можно взять однорядный 111-мм викс или даже на 130-мм поискать.
Можно искать что-то еще, в т.ч. из обычных складней.

Можно перейти на фикседы, тем более раз перевозка в кофре - придумать удобные ножны или просто коробочку под те же викториноксы найти компактную... Нескладные викториноксы (скажем на 10 и 11 см), весить будут мало, а в юзе удобны. Ну да, не кидать их при сборке лагеря "как попало" в палатку или в рюкзак - но у вас же кофр...
Можно поискать компактный "продуктовый" фикс с хорошими ножнами, мне вот Canadian Belt очень нравится - вообще ИМХО лучший аутдор-кухонник, который встречал.

Можно дальше резать продукты Аутрайдером и не париться на тему отдельного кухонника

[VVlad]

 Сообщение от fnksb :

У опинеля не особо тонкое лезвие, так что он не сильно гнется (ну, по крайней мере у классического, филейники я не пробовал).
Рукоять довольно объемная, тоже "совсем другое" по ощущению в руке.

Это я процитировал мой совет, который я давал 9 месяцев назад )))

Я бы сказал, что Викс больше городской, а Опинель больше кемпинговый. То есть Викс лучше подходит для поездок во время остановки в гостиницах. а Опинель для лайтовых поездок на природу.
Такое у меня ощущение.