[kaa.mobil]

 Сообщение от alibek :

В конечном итоге?

Это слишком философски. В конечном итоге туда попадает абсолютно всё, энтропия-с.

[vorsmann]

Первый и единственный керамический нож, довольно быстро пришёл в состояние пилы, понял это не для меня, есть мысль переточить его алмазами, но проще выкинуть, а вот после комента про то куда одеваются осколки лезвия вообще нет желания пользоваться таким.....г.....м

[Donkey]

vorsmann, баловался я керамикой кухонной, если резать хлебушек и овощи - сойдет, а так балалайка. Купил обычный стальной с деревянными накладками на заклепках недорогой и уже беcпроблемно пользуюсь несколько лет, режу все что режеться. Даже кости кромсаю.

А название темы напомнила одну приятную композицию UB40

Прямая ссылка на видео YouTube

[alibek]

Первый керамический нож, который я купил, был Самура, было это давно, лет 12-13 назад.
Как я потом прочитал, этот псевдояпонский бренд на самом деле российский, но нож был очень хорош. Использовался более восьми лет, на лезвии было несколько сколов (роняли), но острота все равно сохранялась. При этом ножевая пластина была заметно тоньше современных, поэтому даже толстую морковку нож именно резал, а не колол. А лук им нарезать было в удовольствие, лук он прорезал без усилий и ничего не сдвигая. Нынешние керамические ножи похуже будут.
Как универсальные я их никогда и не думал использовать. Но для хлеба или мягких продуктов они удобны.

[Kelevratony]

 Сообщение от alibek :

этот псевдояпонский бренд на самом деле российский, но нож был очень хорош

Устал рассказывать)
Самура - это российский дистрибьютор и к производству не имеет никакого отношения, они тупо размещали заказы на азиатских заводах, в том числе и японских и те делали для них ножи с нанесением их логотипа, если от ножа осталась упаковка, там можно разглядеть на шильдике название производителя конкретного ножика.

[alibek]

Упаковки давно не осталось.
И сейчас у них таких ножей (по форме и дизайну) нет.
Жаль, я его взял бы еще раз, хотя тогда на момент покупки он был довольно дорогим, четыре или пять тысяч.

[vorsmann]

Один из крайних ножей для кухни трамонтина, плейн лезвие толщина 1.0 мм, ширина 35-40 мм, длина 250 мм, ручка из дерева темно-красного цвета с пропиткой

от воды не разбухает и не красит ни чего

на трёх заклепках. Сказка не нож, режет даже изрядно подсевший. Тупых ножей на нашей кухне нет вообще.

[kirichs]

Подброшу своих 5 копеек. Есть ощущение что в ножах малость смыслю, являясь тайным ножеманом. Но прагматизм перевешивает, что позволяет не копить коллекцию, а пользоваться единственным оптимальным и удачным. А всем советую , ставшие эталонными в ножевой среде, ножи из Икеи.) Стальки разные довелось перепробовать и мастеров пощупать. Однако, в целом, всё понты))
Ну, если честно, у меня на кухне 3 ножа. Два 12х сантоку, один из Магнита, для поковырять/порубить, шоб не жалко и не точить, топор короче. А второй такой:
https://aliexpress.ru/item/...
Недавно взял от этой же фирмы маленький из той же стали, но еще считай не пользовался.
А вот насчет сантоку Grandsharp стоит рассказать отдельно:
Форма- вкусовщина, но я люблю сантоку, и он покрывает все задачи. Цена- каждый сам взвешивает свой кошель, но зачем переплачивать, если есть лучшее. А этот нож, ещё и выглядит на 400 баксов и режет. И, вот, режет он просто великолепно, это настоящее удовольствие! За пару лет, точил его только 1 раз, на заводской угол. По мере того как качество реза падало, лишь правил на гладком керамическом Idahone. Нож всегда в состоянии, лёгким движением, фигурно резать на вису магнитовский чек (ну вы знаете как остроту проверяют бумажечкой). Есть вообще подозрения что эти ребята торгуют с производства Yaxell.
Вот как-раз ща, наверно займусь заточкой, пора бы уже). Точу кстати тоже, без лишних плясок с нагурой, обычными Адае/DMD алмазами до 1500, и этого хватает для результата (ну иногда, когда совсем позадротствовать хочется, довожу камнем с маслом до 10000, но это явно изврат)
Короче, я нашёл свой идеальный нож для кухни. И вам рекомендую.
Зы. Если сантоку пришёл почти идеально заточенным, то новый малыш закосячен, так что его придётся точить сразу. Ну это на мой перфекционистский вкус)
Pps. Если кто скажет фи, не имея на кухне, хотя бы Сакаи или Таджиро, пусть идёт к ЖенеЛи, а не хвалится своей трамонтиной

[Serg2904]

 Сообщение от kirichs :

А второй такой

Карасивый!!!

[VovanV]

 Сообщение от kirichs :

ставшие эталонными в ножевой среде, ножи из Икеи.

С каких это пор икеевский ширпотреб стали эталонными в ножевой среде? Поделитесь поподробнее об этом пожалуйста...

 Сообщение от kirichs :

И, вот, режет он просто великолепно, это настоящее удовольствие! За пару лет, точил его только 1 раз, на заводской угол. По мере того как качество реза падало, лишь правил на гладком керамическом Idahone. Нож всегда в состоянии, лёгким движением, фигурно резать на вису магнитовский чек (ну вы знаете как остроту проверяют бумажечкой).

Эта информация не несет никакой полезной нагрузки без уточнения того как часто и много вы этим ножом режете, как часто его правите, какое у ножа сведение. Я не знаю - может вы им только вареную колбасу на пробке нарезаете и правите два раза в день, а все остальное колите магнитовским "топором".

 Сообщение от kirichs :

Короче, я нашёл свой идеальный нож для кухни. И вам рекомендую.

Рекомендуете эту модель, эту фирму, вообще ножи с алишки, или просто найти что-то идеальное для себя?

 Сообщение от kirichs :

Стальки разные довелось перепробовать и мастеров пощупать. Однако, в целом, всё понты))

Я правильно понимаю, что порошковая нержавейка по вашему тоже к понтам относится?

 Сообщение от kirichs :

на мой перфекционистский вкус)

Вам все равно какая сталь на ноже, или вы как-то убедились что слои там реальные и состав в порядке, и вязкость с твердостью на перфекционистичном уровне?

 Сообщение от kirichs :

Pps. Если кто скажет фи, не имея на кухне, хотя бы Сакаи или Таджиро, пусть идёт к ЖенеЛи, а не хвалится своей трамонтиной

Это какие-то ножевые бренды и очередной блохер? Вам самому не странно оценивать качество критики ноунейма от сунь-хунь-встань по обладанию того же от сунь_хунь_вынь?

[grasl]

 Сообщение от VovanV :

Это какие-то ножевые бренды

Не, ну это перебор уже...
G.Sakai вполне известный бренд, пусть и не топ-уровня
https://www.gsakai.co.jp/en/
Tojiro (Fujitora) тоже вполне приличные ножи
https://www.tojiro-japan.com/

[galex]

 Сообщение от grasl :

вполне приличные

ладно с ножами, а вот кто такая жена лю? я думал, он так всех нас нахYй послал

[greenled]

 Сообщение от galex :

кто такая жена лю

Вы действительно не знаете кузнеца Zeny li? Или просто шутка такая?

[galex]

 Сообщение от greenled :

Вы действительно не знаете кузнеца Zeny li?

Прямая ссылка на видео YouTube

нет, не знаю, как, полагаю и многие на этом форуме. что в этом удивительного?

[greenled]

galex, тот кузнец - в ножах молодец)

[galex]

ок. теперь буду знать. если не забуду

[Drex]

 Сообщение от greenled :

Вы действительно не знаете кузнеца Zeny li? Или просто шутка такая?

Ножевиков спросить, так они наверное ни Инфериона, ни Саймона тоже не знают, и кто такой Хэнк - без понятия.

[greenled]

 Сообщение от Drex :

Ножевиков спросить

Честно говоря, всегда считал, что оба сообщества друг в друга немного вхожи, поэтому некоторые вещи на слуху и у тех и у других)

[galex]

 Сообщение от greenled :

оба сообщества друг в друга немного вхожи, поэтому некоторые вещи на слуху и у тех и у других

именно что некоторые. пересечение множеств же, а не объединение

[VovanV]

 Сообщение от grasl :

Не, ну это перебор уже...
G.Sakai вполне известный бренд, пусть и не топ-уровня

Я походу не так выразился - не узнал название без G. впереди и не в тему употребил множественное число)
Имелась в виду в первую очередь Тожира, потому как уж очень они мне ормян напоминают.

PS. я почему-то эту фирму внутренне произношу как Джи-Саки, с ударением на "а".