[Serg2904]

В разгаре сезон кабачков, крайне полезных для ЖКТ!
Регулярно делаю из них оладьи: почистить от кожуры, натереть на крупной тёрке (можно с семенами, пока они нежные), добавить соль по вкусу, дать постоять 10 минут, слить жидкость, добавить пару зубчиков чеснока, четыре ложки теста и 3–4 яйца, всё тщательно перемешать и дать настояться 10 минут.

Далее приступаем к жарке!

[Serg2904]

 Сообщение от Serg2904 :

четыре ложки теста

Конечно, муки.

[Barabas]

Вах-хашлама-пальчики оближешь.

Пару недель назад, по московской 30-35-градусной жаре, купил в районном «Перекрёстке» кусковой говядины. (Перекрёсток - крупный, хороший, говядина была разная, много, сегодняшнего поступления, как говорится.)
Принёс домой, встал за «станок». Ну и, традиционно, кусочек - наглой мохнатой жoпе.

Жопа - всеядная, особенно падка на сырое мясо. А тут - отвернула морду. Понюхал мясо, а оно - с очевидным, махровым таким, душком. (Пошёл, сделали возврат без разговоров.)
С того момента опасаюсь вновь брать подобное мясо.

Вчера взял кусковую говядину, фабрично упакованную в вакуум. (Запах правильный.)
Думал-думал, что с ним сделать, и решил.)

Как говорил Березовый, в распаковке принимал участие микрошеф от Трамонтины.)





Крупно, послойно:












Чуть воды на дно, повести до кипения и томиться на малом «огне» на пару часов (по мягкоготовности говядины).


Отлично вышло.
Вкусно, визуально красиво. Доволен.

[Drex]

Вот я как чувствовал, что сначала надо поужинать, а потом на Фонарёвку идти!

[Serg2904]

Продолжим!
Запеканка из кабачков, вчера делал первый раз, всем понравилось!
1) Натираем на крупной тёрке кабачок (сок не сливаем) - 1 кг.
2) Добавляем две морковки (тоже на крупной тёрке).
3) 2 головки лука (режим тонкими полукольцами).
4) Натираем сыр - 180 гр.

Готовим заливку:
1) 5 яиц.
2) 100 мл масла без запаха.
Взбиваем, добавляем
3) 140 гр муки и столовую ложку разрыхлителя.
4) Соль по вкусу (1 или 1,5 чайной ложки).
Взбиваем тщательно, чтобы не было комочков.

Далее, заливаем кабачок с морковкой и сыром, тщательно перемешиваем, а затем добавляем содержимое в лоток для запекания.

Лоток помещаем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 45 - 50 минут, готовим до золотистой корочки.
После достаём лоток и даем запеканке немного остыть, оговорюсь, лук не чувствуется.

[galex]

Тупо 5 кило грудинки закоптил

[Kelevratony]

 Сообщение от galex :

5 кило грудинки закоптил

А карасей???

[galex]

Ну откуда у меня караси...

[Kelevratony]

 Сообщение от galex :

Ну откуда у меня караси...

Лодка есть, должны быть и караси.

[galex]

Мне проще хариуса с налимом добыть, чем до карасей добраться

[Kelevratony]

 Сообщение от galex :

Мне проще хариуса с налимом добыть

Тем более, тогда в жопу карасей, где хариус копчёный?

[galex]

Нигде, его свежепосоленным сжирают

[Медветь]

 Сообщение от Kelevratony :

где хариус копчёный?

Свежепойманный хариус обезглавливается (головы пойдут в ловушки для норки и куницы), потрошится, НЕ моется (можно протереть чистой тряпицей), режется порционными кусочками, кладется в большую миску, засыпается крупной солью. Можно добавить щепотку молотого черного перца, по вкусу. Накрывается другой миской, подходящего размера и интенсивно трясется руками 5-7 минут. Готов к употреблению.

[alibek]

А как же паразиты?

[Barabas]

 Сообщение от alibek :

А как же паразиты?

Способствуют снижению веса. Профит.

[VovanV]

 Сообщение от alibek :

А как же паразиты?

по классике жанра - https://forum.fonarevka.ru/...

[Serg2904]

Неправильный капучино!


Правильный капучино!

[VovanV]

Сейчас перекусывая вспомнил... Слегка офтоп, т.к. готовила жена, а не я, но кое к чему я таки руки приложил )



С прошлого сезона открыли для себя вариант маринованных огурчиков "по-фастфудски". Это как в известных бургер-заведениях внутрь кладут очень пикантные кругляшки огурцов. Зачетная тема, готовится не сложно (но очень важен баланс между уксусом и сахаром в маринаде), в последствии отказаться невозможно

[РШ]

VovanV, рецепт гони)

[VovanV]

РШ, ок, чуть позже - когда ответственное лицо домой подтянется )